Balade littéraire
Je vous souhaite une bonne lecture et n’oubliez pas d’avoir un bon verre de vin ou une flûte de champagne sur votre table de chevet.
Les incontournables sur le thème de la dégustation :
Le goût du vin – Emile Peynaud et Jacques Blouin – Editions Dunod
Il s’agit là d’un grand classique sur le thème du vin et de la façon de le goûter. Les auteurs décrivent clairement les étapes de la dégustation et le vocabulaire correspondant. Vous pouvez vous essayer à des exercices afin de retrouver les sensations telles que le salé, le sucré, l’amer et l’acide. Il y a aussi un chapitre sur le savoir-boire avec des conseils sur la décantation et la correspondance des vins et des mets.
La dégustation du vin – Georges Pertuiset – Editions Quintette
Georges Pertuiset a été meilleur sommelier de France en 1980. Il décris d’une façon assez technique la dégustation du vin. Le vocabulaire lié au vin est très large et complet. Deux avantages pour ce livre en plus de sa précision : un lexique riche et un petit format qui permet d’emmener ce livre lorsque vous dégustez chez le vigneron.
Les incontournables sur le thème de la connaissance générale du vin :
L’Atlas Mondial du Vin – Jancis Robinson et Hugh Johnson – Editions Flammarion
Les meilleurs livres sur le vin et ses terroirs sont bien souvent écrits par des anglo-saxons. Ce livre confirme la règle. Une bible complète du vin dans le monde avec des cartes précises.
Encyclopédie des vins et des alcools de tous les pays – Alexis Lichine – Editions Robert Laffont, collection « bouquins ».
Ce livre est mon préféré dans cette catégorie. Il est bien écris et de façon méthodique. Il va à l’essentiel tout en étant précis. Il est petit et s’emmène facilement dans le vignoble. Le seul bémol c’est qu’il y a très peu de cartes et elles sont en noir et blanc.
Une histoire mondiale du vin – De l’antiquité à nos jours – Hugh Johnson – Editions Hachette
Un livre pour ceux qui veulent connaître le rôle du vin dans l’histoire. Il aborde aussi bien le lien entre religion et vin que les enjeux économiques en relation avec le vin. Le livre traite aussi de la question entre le vin issu du nouveau monde en comparaison du modèle français, italien ou espagnol.
Le livre des cépages – Jancis Robinson – Editions Hachette
Ce livre est la référence pour connaître les cépages à travers le monde entier. J’ai découvert grâce à lui une multitude de plants dont j’ignorais l’existence. Une originalité : le livre est illustré de nombreux dessins.
Le grand Bernard des vins de France : Chinon – François Midavaine – Editions Jacques Legrand.
Ce livre traite de l’appellation chinon. Il fait parti d’une collection dirigée par Bernard Ginestet dans laquelle chaque livre parle d’une appellation en particulier. Ce type de livre est intéressant quand le lecteur cherche à approfondir ses connaissances sur une appellation précise.
Livre sur les accords entre les vins et les mets :
L’école des alliances – Les vins et les mets – Pierre Casamayor – Editions Hachette
L’avantage principal de ce livre est qu’il propose pour de nombreux vins français et étrangers un tableau complet avec des suggestions de plats pour accompagner tel vin. Il propose aussi des recettes de cuisine mais bien franchement je n’ai pas testé.
Livres en relation avec la culture biologique / biodynamique ou l’étude des sols :
Le vin du ciel à la terre – Nicolas Joly – Editions Sang de la terre.
Il s’agit d’un classique des livres sur la biodynamie. Nicolas Joly est vigneron dans le Val de Loire. Ces vins sont exceptionnels. Certains voient en lui un gourou de la biodynamie. Je vois plutôt un homme de conviction qui certes, comme chacun d’entres, nous dérape parfois.
Ce livre se lit bien. L’auteur est clair. Je ne suis pas forcément d’accord avec tout mais je reconnais le mérite à l’auteur de proposer une alternative aux vignerons qui travaille principalement avec des molécules de synthèse autrement dit avec de nombreux produits chimiques et tout un arsenal à la cave pour la vinification.
Le sol, la terre et les champs – de l’agronomie à l’agrologie – Claude Bourguignon – Editions Sang de la terre.
Claude Bourguignon a été chercheur à l’INRA. Comme les vérités qu’il disait n’étaient pas acceptées par sa hiérarchie il a eu le courage de démissionner et de se mettre à son propre compte comme spécialiste de l’analyse des sols. Aujourd’hui il conseille de nombreux domaines viticoles. Ce livre qui date de 1996 décrit notamment le fait que certains sols de la bourgogne sont aussi pauvres que ceux du sahara. Il met aussi en évidence la relation entre les pesticides et l’érosion des sols.
Le livre est très bien écrit. Il est vraiment simple d’accès et très riche d’enseignement sur la folie qui est bien présente dans la façon de cultiver la terre.
Le vin authentique – Docteur Sylvain Bihaut – Editions Sang de la terre
L’auteur rappelle la notion de terroir, décrit la culture biologique et esquisse une approche de ce que peut être le vin authentique. Il parle aussi des bons effets du vin sur le corps humain et sur la santé.
Un livre à lire par étapes tellement le contenu est dense.
Livre pour les parents et les enfants sur le thème du goût :
Le goût chez l’enfant – L’apprentissage en famille – Jacques Puisais – Editions Flammarion
Un livre qui est une bonne méthode pour initier les enfants au monde du goût. Jacques Puisais à participer à l’élaboration des Ateliers du Goût, attraction du Futuroscope de Poitiers. Il a également créé l’Institut Français du Goût.
Le goût et les 5 sens – Cédérom – Editions Odile Jacob multimédia (tel : 01 44 41 64 93)
Jacques Puisais intervient dans la conception de ce cédérom. Je le cite : « Il est donc naturel d’aider l’enfant à grandir en lui apprenant à goûter ; c’est comme cela que l’on pourra lui dire « tu as un corps, tu as des sens » et que l’on pourra lui montrer que ces sens lui permettent de recueillir tous les messages polysensoriels des aliments et de constituer ainsi son vécu : sa mémoire des odeurs et des saveurs »
Livres hors des sentiers battus :
Vins vignes et vignobles du Jura – Bruno, Christian et Eric de Brisis – Editions Cêtre
Les vins du Jura font partis de mes préférés. Ce livre complet parle aussi bien des cépages que de Pasteur ou encore des fêtes en relation avec le vin dans le Jura. Bien sûr il aborde aussi l’élaboration des différents vins du Jura. Il décrit aussi avec amour la vie des villages.
Dictionnaire amoureux du vin – Bernard Pivot – Editions Plon
Une façon originale d’aborder le thème du vin. Nous apprenons de nombreuses anecdote. Ce livre peut être lu par petites touches. Un vrai régal pour le lecteur.
Vins de champagne et émotions – Docteur Tran Ky – Editions Sauramps
Si le champagne est universellement connu comme le vin de fête, de la célébration, il l’est aussi comme celui de l’amour. Il estime l’esprit et les sens et apporte raffinement et volupté dans les relations érotiques. Nous apprenons ainsi que Louis XV usait du vin aux bulles d’or pour réveiller les ardeurs de la Marquise de Pompadour.
Le livre traite entre autre de la biologie du désir et du rôle du champagne dans la chimie des émois.
Un livre original qui peut se lire à deux avec une bonne bouteille……
Encyclopédie des fromages – Kazuko Masui et Tamoho Yamada – Editions Grund
Un guide illustré de plus de 350 fromages des toutes les régions de France. Le livre est technique avec de belles photos. Comme pour le vin ce sont encore des étrangers (des Japonais) qui nous font prendre conscience que nous avons un vrai trésor gastronomique et culturel avec nos vins et nos fromages.